Local Chef Journey of Phayao : เยือนถิ่นไทลื้อ “พะเยา” ชิมเมนูเลื่องชื่อจากเชฟชุมชน

เยือนถิ่นไทลื้อ “พะเยา” ชิมเมนูเลื่องชื่อจากฝีมือเชฟชุมชน

Local Chef Journey of Phayao

- September, 2019 -

เสน่ห์ของการออกเดินทาง .. อาจไม่ใช่แค่เพียงสถานที่หรือจุดหมายปลายทาง แต่ถ้าเราลองมองให้ลึกและสัมผัสถึงทุกสิ่งรอบกาย เราอาจค้นพบว่า “แม้กระทั่ง ‘อาหาร’ ก็อาจเป็นเหตุผลสำคัญในการออกเดินทางได้เช่นกัน”  

ทริปนี้เราก็เลยจะพาขึ้นเหนือไปแอ่วพะเยา จังหวัดเล็กๆ ที่บรรยากาศอบอุ่นมากกก ซึ่งการเดินทางไปพะเยา ของเราในครั้งนี้ ไม่ใช่เพราะอยากไปเที่ยวกว๊าน หรือไปนอนดูหมอกตอนเช้าที่ภูลังกา แต่เราจะพาไปเยือนหมู่บ้านไทลื้อ อำเภอเชียงคำ อยากให้เธอลองไปสัมผัสวัฒนธรรมของชนเผ่าเก่าแก่ที่น่าฮักคาวาอิกว่าที่คิด พร้อมชิมเมนูเลื่องชื่อจากเชฟชุมชนอย่าง ‘แอ่งแถะ’ ซึ่งปัจจุบันหากินได้ยากแท้ และไม่สามารถลิ้มรสความอร่อยนี้ที่ไหนได้อีกแล้ว นอกจากที่นี่ .. ชุมชนไทลื้อ ถิ่นเลื่องลือมิตรภาพที่พร้อมต้อนรับผู้มาเยือนอย่างเราด้วยรอยยิ้มที่แสนอบอุ่นและจริงใจ : )




เยือนเฮือนไตลื้อแม่แสงดา สัมผัสชีวิตเรียบง่ายธรรมดาของชาวไทลื้อ

มาเยือนถิ่นไทลื้อ ถึงอำเภอเชียงคำทั้งที ถ้าจะไม่แวะมาที่เฮือนไตลื้อของแม่แสงดาคงเหมือนมาไม่ถึงเชียงคำ เพราะเฮือนไตลื้อของแม่แสงดานั้นมีอายุเก่าแก่กว่า 70 ปี ปัจจุบันเปิดให้นักท่องเที่ยวเข้าไปเยี่ยมชมได้ แต่คุณแม่แสงดาก็ยังอาศัยอยู่ในบ้านหลังนี้นะคะ มาถึงแล้วก็แวะไปไหว้สวัสดีคุณแม่ได้ คุณแม่อายุเข้าเลขแปดแล้วแต่ยังแข็งแรงและยิ้มแย้มแจ่มใสอยู่ พร้อมด้วยพี่ๆ ชาวไทลื้อที่คอยต้อนรับและให้คำแนะนำ หากใครต้องการทราบถึงประวัติของชาวไทลื้อหรือซื้อของฝาก หรือถ้าอยากสัมผัสวัฒนธรรมของชาวไทลื้ออย่างถึงพริกถึงขิง ที่เฮือนไตลื้อแห่งนี้ก็เปิดเป็นเกสต์เฮาส์ให้มานอนพักข้ามคืนกันได้ด้วย ที่นี่เขาเน้นอยู่กันแบบอบอุ่นเหมือนครอบครัว ไม่ได้เปิดเพื่อธุรกิจ ฉะนั้นรับรองว่าจะได้สัมผัสถึงความเรียบง่ายเหมือนมาพักบ้านญาติอย่างแน่นอน

นี่คือครัวที่แม่แสงดาเคยใช้ทำอาหารจริงๆ ปัจจุบันไม่ได้ใช้งานแล้ว แต่เปิดให้ผู้มาเยือนเข้ามาเยี่ยมชมได้จ้า

เสื้อผ้า เครื่องแต่งกายของชาวไทลื้อเขาก็มีให้เช่าให้ซื้อกันนะ

ชิมเมนูเลื่องชื่อ ‘แอ่งแถะ’ จากฝีมือเชฟชุมชน

ไม่ใช่แค่อาหาร แต่ ‘แอ่งแถะ’ ยังเป็นสมุนไพรที่ดีต่อสุขภาพด้วย เพราะทำมาจากพืชสมุนไพรที่มีชื่อเดียวกับเมนูอาหารอย่าง ‘ใบแอ่งแถะ’ ถ้าไปเที่ยวทางแถบอีสาน อาจได้ยินคนอีสานเรียกกันว่า ‘ใบหมาน้อย’ แต่คุณสมบัตินี่ไม่น้อยเลยนาจา เพราะใบแอ่งแถะมีคุณสมบัติในการพองตัวอุ้มน้ำ จึงช่วยเพิ่มกากใยให้กับลำไส้ ช่วยดูดซับสารพิษและลดสิ่งตกค้างในลำไส้ แถมยังลดการดูดซึมของน้ำตาลและไขมัน เหมาะอย่างยิ่งที่จะเป็นอาหารของคนเป็นโรคเบาหวานและคอเลสเตอรอลในเลือดสูง

วิธีปรุงรสของเขาก็เก๋กู๊ดไม่แพ้กัน เพราะถึงแม้ชื่อจะฟังดูสมุนไพร๊สมุนไพร แต่รสชาติจริงๆ ไม่ได้ขมจนเป็นยาอย่างที่คิด กลับกินได้ลื่นคออร่อยปากเพราะชาวไทลื้อเขาจะนำใบแอ่งแถะมาตำผสมน้ำแล้วคัดกากออก ทิ้งไว้หนึ่งคืน ตื่นขึ้นมา ใบแอ่งแถะก็จะจับตัวกันเป็นก้อนนิ่มๆ ให้อารมณ์เหมือนเยลลี่ยังไงยังงั้นเลย

เวลาจะกินก็นำมาปรุงรสด้วยพริกป่น เกลือ ปลาแห้งป่น และถั่วลิสง อาจเพิ่มรสชาติอีกนิดด้วยมะกอกหรือน้ำมะนาว ขนาดคนกินยากอย่างเรายังต้องเอ่ยปากชมว่าอร่อยเลย แถมยังเป็นเมนูที่ไม่ได้กินกันง่ายๆ เพราะต้องใช้เวลาทำตัวแอ่งแถะถึงหนึ่งคืน ฉะนั้นถ้าใครผ่านไปจังหวัดพะเยา เราอยากให้ลองแวะไปที่ชุมชนไทลื้อ เพื่อชิมเมนูเลื่องชื่อจากเชฟชุมชนอย่างแอ่งแถะดูสักครั้ง รับรองว่าต้องติดใจ!



กินแกล้มกับอาหารพื้นบ้านของชาวไทลื้ออย่าง ปลาปิ้งอบ จินซั่มพริก และข้าวแคบ มื้อนี้โคตรเด็ดเลย!

ซึมซับแรงศรัทธาที่ไม่เคยเลือนหาย

ก่อนจะเข้าไปที่บ้านแม่แสงดา เราแวะมาไหว้พระที่ ‘วัดพระธาตุสบแวน’ ซึ่งเป็นเหมือนศูนย์รวมจิตใจของชาวเชียงคำก่อน จากนั้นก็แวะไปชมความสวยงามของสถาปัตยกรรมที่สร้างมาจากไม้สักทองอย่าง ‘วัดนันตาราม’ ทำให้เราสัมผัสได้ว่า ถึงแม้เราจะอาศัยอยู่บนโลกใบนี้ด้วยเลือดเนื้อเชื้อชาติที่ต่างกัน แต่ทุกชุมชนต่างมีเครื่องยึดเหนียวทางจิตใจเป็นหนึ่งเดียวกัน ‘วัด’ ยังคงเป็นศูนย์รวมจิตใจที่ไม่ว่าตั้งอยู่ที่ไหนก็ทำให้ใจเราสงบได้อยู่เสมอ 

วัดนันตารามนี่เรียกว่าเป็นหนึ่งใน Unseen Thailand ได้เลย เพราะเป็นวัดที่สร้างตามแบบฉบับของศิลปะไทยใหญ่ซึ่งตัววัดสร้างมาจากไม้สักทั้งหลัง ยืนถ่ายรูปจากมุมไหนก็สวยงามตรึงใจมากๆ เรียกว่าเป็นอีกหนึ่งสถานที่ต้องห้ามพลาดเมื่อมาเยือนเชียงคำจริงๆ ค่ะ




เดินเล่นเพลิดเพลินพร้อมชิมอาหารพื้นบ้านที่ ‘กาดไทลื้อ’

โชคดีมากกกก วันที่เราไปนั้นตรงกับวันที่เขามีการจัด ‘กาดไทลื้อ’ พอดีเลย ซึ่งโดยปกติเขาจะสลับสถานที่ในการจัดไปเรื่อยๆ บางทีก็จัดที่เฮือนแม่แสงดา แต่ครั้งนี้จัดที่วัดดอนไชย บรรยากาศครึกครื้นมาก แม้จะมีฝนตกโปรยปราย แต่ก็ยังมีชาวไทลื้อมาออกบูธขายอาหารพื้นบ้านกันเต็มพื้นที่ของลานวัดเลย

ปกติเราเป็นคนชอบเดินตลาดนัดชุมชนมาก เพราะมันทำให้รู้สึกว่าได้สัมผัสถึงธรรมชาติของชุมชนและวิถีชีวิตของผู้คนในจังหวัดเหล่านั้นจริงๆ ก็เลยแฮปปี้กับการเดินกาดไทลื้อสุดๆ เพราะมีอาหารพื้นบ้านให้ชิมเต็มไปหมด แถมยังขายถูกมากกกกกกกกกก ซื้อของเต็มไม้เต็มมือแต่หมดไปไม่ถึง 100 บาทด้วยซ้ำ



ขนมปาด อีกหนึ่งขนมพื้นบ้านของชาวไทลื้อ อร่อยมาก กินจนกลายมาเป็นอีกหนึ่งขนมโปรด รสชาติหวานๆ มันๆ ชาวบ้านแนะนำให้ลองกินกับข้าวแคบ เอาประกบกันให้เหมือนแฮมเบอร์เกอร์ โอ้โห มันใช่! กินแล้วติดใจมากๆ อยากให้มีขายที่กรุงเทพฯ จัง

กินจนอิ่ม เดินจนเมื่อยก็แวะมานั่งดูการแสดงพื้นบ้านน่ารักจากชาวไทลื้อ เรียกว่าเป็นทริปที่อิ่มทั้งท้อง อิ่มทั้งใจ ถ้าใครแวะไปเที่ยวพะเยา เราอยากให้ลองไปสัมผัสความน่ารักของชาวไทลื้อที่อำเภอเชียงคำดู แล้วจะรู้เลยว่า “เสน่ห์ของการออกเดินทางนั้นหาใช่เพียงสถานที่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงวิถีชีวิต ผู้คน และอาหาร” เราว่า .. องค์ประกอบเหล่านี้แหละ ที่ทำให้การเดินทางของเราครบรส!

ขอขอบคุณ​ บริษัท​ เบทาโกร​ จำกัด​(มหาชน)​ สำหรับการสนับสนุนสื่อประชาสัมพันธ์​ และกิจกรรมของโครงการเชฟชุมชนเพื่อท่องเที่ยวไทยอย่างยั่งยืน

Niichiiz *http://www.movearound-journey.com
IG : https://www.instagram.com/niichiiz13

Related Stories

Discover

A Travel Guide to Krabi! : เที่ยว “กระบี่” โพสต์เดียวจบ...

ปีที่แล้วแค่ปีเดียว เราไปเที่ยว ‘กระบี่’ ถึงสองครั้ง! เหตุผลก็เพราะไปแค่ครั้งเดียว มันยังเที่ยวไม่เต็มอิ่ม ทั้งที่เคยเมมโมรี่ไว้ว่ากระบี่เป็นแค่จังหวัดเล็กๆ แต่เอาเข้าจริง มันไม่ใช่เลยเด้อออ ~ กระบี่เป็นจังหวัดที่มีที่เที่ยวเยอะมาก! แถมยังมีหลากหลายฟีล ไม่ได้มีแค่ทะเลให้ไปนั่งโต๋เต๋ฟังเสียงคลื่นเท่านั้น รีวิวนี้ก็เลยอยากจะรวบรวมที่กิน...

Cafe Hopping Charoen Krung : เช็คอิน “คาเฟ่เจริญกรุง” แต่ได้มุมเมืองนอก!

ยินดีต้อนรับเข้าสู่ทวีปเจริญกรุง เพียงแค่เธอพุ่งมาเช็คอินที่นี่แค่ที่เดียว ก็เหมือนได้เที่ยวทั่วโลกกับ 5 คาเฟ่เจริญกรุง ที่มีฟีลอินเตอร์ แอ๊บเช็คอินเบลอๆ เหมือนวาร์ปไปอยู่เมืองนอก! ตอนนี้ยังบินออกนอกประเทศไปเที่ยวไหนไม่ได้ งั้นไปแค่เจริญกรุง ก่อนแล้วกันนะ รับรองว่าเจริญหู เจริญตา แถมเจริญพุงไม่แพ้เมืองนอกเลย

รวม 29 ที่พักเมืองไทย บรรยากาศสุดฟิน

กาปฏิทินนับถอยหลังวันที่จะได้กลับไปเที่ยวอีกครั้ง หลังจากกักตัวอยู่บ้านมายาวๆ วันนี้สัญญาณเริ่มดีวันดีคืน เราอาจจะได้กลับไปเที่ยวกันอีกครั้งในเร็ววัน! ฉะนั้นการ์ดอย่าตกน้า อดทนกันอีกนิด ตอนนี้มาดูรีวิว ที่พักเมืองไทย (ราคาเริ่มต้นตั้งแต่หลักร้อยยันหลักหมื่น) ให้พอหายคิดถึงการเดินทางกันก่อนนะคะ ใครทีมภูเขา ทีมทะเล แชร์เก็บไว้ไปพักหลังหมดโควิด ถึงตอนนั้นจะเที่ยวให้หายอยากไปเลยยยย

รีวิว Homu ホーム คาเฟ่ขนมหวานญี่ปุ่นบรรยากาศอบอุ่นย่านเจริญกรุง

ยังคงวนเวียนอยู่กับความคิดถึงญี่ปุ่น ตอนนี้นอกจากธรรมชาติที่คิดถึงมากๆ แล้ว ยังคิดถึงขนมหวานญี่ปุ่นสุดพลังเลยล่ะ ได้ยินว่าแถวเจริญกรุงมีร้านขนมหวานสไตส์ญี่ปุ่นที่นอกจากจะเด่นเรื่องขนมแล้ว บรรยากาศร้านยังน่ารักและอบอุ่นมากอีกด้วย จนต้องรีบพาตัวเองไปรีวิว Homu ホーム คาเฟ่ขนมหวานสไตส์ญี่ปุ่นแท้ให้หายคิดถึงก่อน...

48 Hours in Tokyo แผนเที่ยวด่วน ชวนเพื่อนหนีไปเที่ยวโตเกียวใน 48 ชั่วโมง

48 Hours in Tokyoแผนเที่ยวด่วน ชวนเพื่อนหนีไปเที่ยวโตเกียวใน 24 ชั่วโมง วันหยุดน้อย แต่อยากเที่ยว! ลองชวนเพื่อนไปทริปเที่ยวด่วนๆ แบบเดินทางไม่มั่วแต่ทั่วถึง ที่เมืองหลวงแห่งแดนปลาดิบ “โตเกียว” ดีกว่า! บอกเพื่อนว่า...

รวมแผนเที่ยว “ชิบะ” One Day Trip จากโตเกียว 3 แผน 3...

Chiba Model Couseรวมแผนเที่ยว “ชิบะ” ประตูสู่แดนปลาดิบแบบ One Day Trip จากโตเกียว 3 แผน 3 สไตส์ เลือกได้ตามแต่ใจ Munmeplans...

Popular Categories

Comments

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here